Di Indonesia ini ada berbagai macam sajian sate yang selalu menjadi menu favorit bagi setiap pecinta kuliner nusantara, salah satunya itu adalah Sate Padang. Sate spesial ini terkenal dengan sausnya yang kaya akan rempah-rempah yang menggugah selera.
Sesuai dengan namanya, Sate Padang ini berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat, yang memang kerap diburu para pecinta kuliner yang datang ke daerah Padang. Sate menjadi salah satu makanan populer khas Indonesia yang banyak disukai masyarakat karena selain rasanya yang sangat menggugah selera, Sate ini juga terkenal dengan sajiannya yang unik dan istimewa, salah satunya adalah disajikan bersama dengan bumbu khasnya yang kental dan kaya akan rempah-rempah.
Hidangan ini sangat cocok untuk disantap pada saat makan siang ataupun makan malam, terutama ketika hasrat lapar datang tiba-tiba. Bertemankan dengan ketupat atau lontong selagi masih hangat akan terasa begitu nikmat.
Sate Padang ini terbuat dari bahan dasar daging sapi, lidah, atau jeroan seperti jantung, usus, dan tetelan. Ciri khas dari Sate Padang ini adalah siraman bumbu kuah kacang kental dengan citarasa rempahnya yang khas dan ditambah dengan cabai pedas.
Ada beberapa macam Sate Padang yang bisa kita temukan, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang, dan Sate Pariaman, yang membedakan dari jenis satu itu terdapat pada kuahnya. Sate Padang Panjang memiliki kuah yang berwarna kuning, sedangkan Sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa dari kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan kalau Sate Padang itu sendiri mempunyai bermacam rasa perpaduan dari kedua jenis varian sate Padang Panjang dan Sate Pariaman.
Sekilas cara membuat panganan ini sendiri sebetulnya cukup mudah, secara garis besar, Sate Padang dibuat dengan bahan dasar daging segar yang dimasukkan ke dalam drum besar yang berisi air, lalu direbus dua kali supaya dagingnya lunak dengan menggunakan drum dan air yang berbeda.
Kemudian daging diiris-iris dan dilumuri dengan bumbu dan rempah-rempah yang khas. Sementara air rebusannya bisa digunakan sebagai kuah kaldu untuk membuat kuah sate. Lalu kuah kaldu itu tadi dicampur dengan berbagai macam bumbu rempah-rempah yang sudah dihaluskan, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, dan cabai. Seluruh bumbunya kemudian dijadikan satu dan dimasak selama kurang lebih 15 menit. Nah rempah-rempah inilah yang membuat rasa kuah Sate khas ranah minang ini menjadi kaya rasa yang melimpah.
Sate Padang kalau kita beli diluar hanya dibakar pada saat dipesan dengan menggunakan arang dari tempurung kelapa. Proses pembakaran sate ini ini terbilang singkat, fungsinya hanya sebagai pemanas saja, karena dagingnya sendiri sudah dalam keadaan matang saat dibakar. Sate Padang ini sebaiknya dimakan dalam keadaan hangat agar lebih nikmat, dan biasanya juga bisa ditambah dengan keripik balado khas Minang.
Nah, selain membeli diluar kali ini Anda akan bisa membuat dan menghidangkan sajian ini dirumah dengan mudah, praktis, dan tentunya terasa nikmat dan lezat. Bagaimana cara membuat santapan ini? Yuk kita simak bagaimana resep sate padang asli yang nikmat dan lezat berikut ini.
Cara Membuat Sate Padang
Bahan Sate Padang
- 1/2 kg daging sapi
- 1 lidah sapi
- 1/2 kg campuran jeroan sapi
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- 4 lembar daun jeruk
- 50 gram tepung beras, di larutkan dengan sedikit air
Bumbu Sate Padang
- 4 cabai merah kering
- 1 sdt garam
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 5 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 cm kunyit
- 1 sdt jintan bubuk, sangrai
- 1/2 sdt gula pasir
Bahan Pelengkap Sate Padang
- Bawang goreng untuk taburan
- Ketupat atau lontong
- Daun pisang, potong melingkar
Cara Membuat Sate Padang
- Langkah pertama yang harus dilakukan adalah memotong-motong daging sapinya dengan bentuk dadu sesuai ukuran yang diinginkan. Tapi usahakan jangan memotongnya terlalu tebal atau terlalu besar supaya ketika dibakar dagingnya bisa matang secara merata.
- Setelah dagingnya dipotong-potong, kemudian cuci bersih semua bahan termasuk daging, lidah, dan jeroannya sampai bersih, lalu masukkan semuanya ke dalam wadah dan sisihkan sementara.
- Untuk membuat bumbunya, pertama kita haluskan semua bahan bumbunya dengan menggunakan blender atau juga bisa ditumbuk sampai bumbunya benar-benar halus.
- Kemudian lumuri dagingnya dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai merata.
- Sebelum dimasak dan dibakar, diamkan dulu daging, lidah, dan jeroan yang sudah dilumuri bumbu tadi supaya bumbunya bisa meresap ke dalam dengan sempurna.
- Setelah didiamkan, masak daging mersama dengan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk sampai tercium aroma harum yang sedap dan daging menjadi lebih matang.
- Kalau dagingnya sudah matang, angkat dari wajan dan kentalkan dengan kuah larutan tepung beras sampai benar-benar mengental. Supaya kuah atau sausnya bisa kental dengan merata, Anda aduk dengan cepat saat larutan tepung berasnya dimasukkan.
- Kemudian siapkan tusukkan sate, Anda bisa membuat tusuk sate sendiri dengan menggunakan mesin tusuk sate. Lalu tusuk daging, lidah, dan jeoran yang sudah dipotong-potong tadi secara rapi dan seragam. Anda bisa mengatur berapa banyak potongan yang ingin disusun dalam satu tusukan sate.
- Langkah terakhir itu bakar sate diatas bara api sebentar saja sampai dagingnya berwarna kecoklatan dan tercium bau dan aroma yang harum.
- Sate siap untuk disajikan bersama dengan lontong atau ketupan dan juga taburan bawang goreng yang gurih.
Kalau satenya sudah matang dari panggangan, angkat sate dan sajikan Sate Padang ini diatas piring yang beralaskan daun pisang, lalu beri taburan bawang goreng diatasnya. Baca : Artis Ini Bernazar Kenakan Baju Adat Minang Sambil Jual Sate, Mengapa?
