Sate Danguang Danguang Payakumbuh adalah hidangan khas yang harus dicoba jika Anda suka sate yang unik dan tidak biasa, yaitu disiram dengan kuah kuning yang gurih.
Anda mungkin sudah mengenal sate padang, dengan pengolahannya yang khas yaitu disiram bumbu berwarna kemerahan yang gurih, sedikit pedas serta berasa tajam.
Sate Danguang danguang Payakumbuh adalah salah satu sate khas Sumatra Barat yang bentuknya berbeda dengan sate padang yang biasa Anda makan. Walau sama-sama menggunakan daging sapi dan sama-sama disiram kuah, sate Danguang Danguang sedikit berbeda dari sate padang biasanya.
Sate padang dan Sate Danguang danguang Payakumbuh sama-sama terbuat dari daging serta jeroan sapi, dan sama-sama dipanggang di atas bara dari tempurung kelapa serta dipanggang sambil diolesi minyak dari bawang goreng plus lemak cair sehingga rasanya gurih serta punya wangi khas.
Akan tetapi, bumbu yang digunakan untuk menyiram sate yang berbeda. Jika sate Padang biasa bumbu siramnya berwarna merah serta kental dan rasanya cukup tajam, Sate Danguang-danguang Payakumbuh bumbunya lebih ke kuning dengan komposisi bumbu yang sedikit berbeda.
Sate Padang menggunakan banyak rempah tajam seperti cabai, daun jeruk purut dan bawang merah, namun sate Danguang Danguang lebih banyak menggunakan rempah berasa segar seperti ketumbar, lengkuas dan jahe.
Hasilnya? Selain rasanya lebih ringan dan tidak se’berat’ sate Padang, sate Danguang Danguang juga berkesan agak manis. Hal ini karena bumbunya dicampur sedikit gula aren.
Selain itu, ada campuran santan dalam kuah sate Danguang Danguang sehingga membuatnya benar-benar berbeda dengan sate Padang biasanya, dan sangat khas Payakumbuh.
Berikut ini adalah resep membuat sate danguang danguang khas payakumbuh yang bisa anda coba dirumah:
Bahan:
2 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
300 g daging has dalam, potong dadu 1½ cm
300 g lidah sapi, rebus, potong dadu 1½ cm
750 ml kaldu sapi
½ buah kelapa agak muda, parut
30 buah tusukan satai
200 ml santan kental
1½ sdm kari bubuk
4 sdm tepung beras
Saus, haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 cm lengkuas, kupas
3 cm jahe, kupas, iris kasar
3 cm kunyit, kupas, iris kasar
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1 sdm garam
Cara Membuat:
1. Satai: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai, tumis hingga matang, angkat.
2. Masukkan setengah bagiannya ke panci berisi daging, lidah sapi, kaldu, dan kelapa. Masak di atas api kecil hingga daging matang. Angkat.
3. Tusuk secara berselang-seling: 2 potong daging dan 2 potong lidah. Ulangi hingga bahan habis.
4. Bakar satai di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Angkat.
5. Saus: Campurkan sisa bagian bumbu dengan santan dan kari. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan tepung beras, aduk cepat hingga rata dan mengental. Angkat.
6. Sajikan satai disertai saus dan ketupat
Demikian resep satai danguang danguang khas payakumbuh. Resep diatas bisa dijadikan sebanyak 6 porsi. Selamat mencoba!
