RESPON CEPAT PESAN ANTAR : (021) 345 8343 & (021) 386 5055

Santap ‘Tambusu’ Gulai Khas Minangkabau Hasil Olahan Usus Sapi

Usus sapi, mungkin di pandang sebelah mata oleh sebagian orang. Di Minangkabau, usus sapi ini bisa disulap menjadi olahan makanan yang sangat lezat.

Olahan itu disebut tambusu atau ada juga yang bilang tambunsu. Penasaran kan bagaimana cara mengolah usus sapi menjadi tambusu?

Mengenai pembuatan tambusu. “Tambusu ini lumayan ribet membuatnya, tapi rasanya dijamin enak,” ungkap Ny Reni, Rabu (7/8/2019).

Sebelum masuk pada tahap pembuatan gulainya, kita terlebih dahulu harus menyiapkan tambusu yang akan dicampurkan pada gulai nantinya.

Berikut bahan-bahan dan tata cara pembuatan tambusu dan isiannya.
– Usus sapi 1/5 kg
– santan kental 500 ml
– telur 7 butir
– jahe 2 cm
– lengkuas 4 cm
– bawang putih 6 siung
– bawang merah 10 buah
– cabe merah keriting 1 ons
– merica bubuk 1/2 sendok teh
– kaldu bubuk 1/2 sendok teh
– kunyit 2 cm

Cara Membuatnya
– Awali, menghaluskan bumbu dengan cara diblender atau digiling.
– Campurkan telur, santan, bumbu halus, garam, merica, dan kaldu bubuk.
– Kocok semua sampai rata, jangan sampai tidak rata nantik teksturnya keras kalau nggak rata.
– Setelah bahan adonan telur tercampur rata, lalu ikat salah satu ujung usus yang sudah dibersihkan.
– Masukkan adonan telur secara perlahan ke dalam usus sapi.
– Angkat sesekali ketika memasukkannya, agar merata dan rapi
– Setelah semua usus terisi adonan telur, ikat ujung usus yang satu lagi agar tidak tumpah.
Selanjutnya, kata Ny Reni langkah yang dilakukan adalah merebus usus ke dalam 1,5 liter air.
“Masukkan ususnya dari awalnya biar gak pecah,” ungkap Ny.Reni
Dia menyarankan agar membolak-balik usus sekali-sekali, dan apabila isian telurnya sudah padat lalu matikan kompor.
Sedangkan, untuk membuat kuah gulainya, Tribuners harus menyediakan bahan bakunya.

Berikut ini bahan-bahan untuk Kuah:
– Santan 1 liter
– Lengkuas 4 cm
– Jahe 2 cm
– Bawang putih 6 siung
– Bawah merah 8 buah
– Cabe merah keriting 1 ons
– Daun jeruk 6 lembar
– Sereh 2 batang
– Daun kunyit 1 lembar
– Kunyit 2 cm
– Kaldu bubuk secukupnya
– Garam secukupnya
– Apabila semua bahan telah tersedia, haluskan semua bumbu.

Rebus santan dan masukkan bumbu halus serta daun-daun lainnya. “Aduk terus sampai matang, jangan biarkan sampai pecah santan,” ungkap Reni.

Setelah gulai matang, masukkan tambusu ke dalam kuah gulai. Masak sekitar 30 menit dan tambusu pun siap untuk disantap.

Selamat menikmati!

Leave a Reply