Ini dia sambal hijau yang pedas mantap khas Minang. Dibuat dari sambal cabe hijau dipadu dengan jengkol dan teri. Rasanya pedas segar!
Minang punya banyak sajian lezat yang menggoyang lidah. Salah satunya Sambal Lado Mudo (sambal cabe hijau). Dimakan dengan nasi hangat saja sudah bisa manjakan lidah!
Selain sambal balado, sambal lado mudo khas Minang juga punya punya rasa yang tak kalah enak. Sambal yang satu ini sering tersaji di rumah makan Minang. Ternyata cara membuatnya tidaklah sulit. Hanya memerlukan cabe hijau segar, daun jeruk, batang serai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan tomat hijau.
Untuk menambah citarasa, Anda bisa menambahkan jengkol dan teri goreng. Goreng semua bahan tadi dengan sedikit minyak. Hingga terciptalah sambal lado mudo jo jariang (jengkol) dan teri. Rasanya yang pedas segar bercampur dengan kriuk teri goreng. Apalagi ditambah legitnya jengkol muda goreng. Mantap!
Sambal lado mudo juga bisa dibuat versi mentah. Rasanya lebih segar dan sedikit asam dibanding versi goreng. Warnanya juga lebih hijau menggoda. Bahan yang dipakai untuk membuat sambal lado mudo matah lebih sedikit. Hanya memerlukan cabe hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, jeruk nipis dan minyak kelapa. Kucuri cabe dan bawang setelah ditumbuk kasar. Lalu tuang sedikit minyak kelapa.
Jadilah sambal lado mudo matah. Rasanya pedas segar. Sambal lado mudo umumnya disajikan saat Lebaran. Bersama dengan katupek, gulai dan rendang.
Kalau ingin makan dengan sambal hijau yang lezat, tidak ada salahnya Anda membuat sambal lado mudo ini. Dijamin selera makan meningkat.
Apalagi saat rasa pedas menonjok terasa di lidah. Jangan lupa makan dengan nasi putih hangat, ya! detik
