Bagi penyuka masakan Minang tanpa penggunaan kuah santan, Dendeng Batokok menjadi pilihan yang tepat. Kami akan menukilkan resep dendeng batokok khas minang untuk pembaca sekalian.
Bahan utamanya adalah daging sapi yang diiris tipis lalu digeprek atau dipukul. Batokok sendiri artinya adalah dipukul.
Menu khas Minang ini tidak selalu bisa dijumpai dirumah makan Padang, tapi itu bukan masalah lagi, karena anda bisa mencoba memasaknya sendiri dirumah.
Terdapat dua tahap dalam membuat Dendeng Batokok, tetapi sebenarnya tidak terlalu rumit. Pertama adalah memproses daging sapinya agar empuk dan bumbu meresap. Selanjutnya membuat sambal lado untuk dibalurkan pada daging sapi tersebut.
Berikut ini adalah resep Dendeng Batokok khas Minang yang bisa anda coba:
Baca : Dendeng Balado Sari Bundo Terenak di Jakarta
Resep Dendeng Batokok
Bahan
- Daging sapi 500 gr
- Minyak goring secukupnya
- Garam secukupnya
- Air
- Jeruk nipis 3 buah, peras.
Bumbu
- Tomat secukupnya
- Minyak goring secukupnya
- Garam 1 sdt
- Cuka secukupnya
- Cabai merahkeriting 10 buah
- Bawang merah 8 buah, bawang putih 6 buah.
- Merica secukupnya.
Bumbu rendaman
- Campur air untuk merendam daging dengan merica/lada puith, garam, bawang putih yang dihaluskan dan perasan jeruk nipis.
Cara membuat
- Rebus daging dengan api kecil hingga empuk, setelah itu angkat dan tiriskan
- Daging yang sudah direbus tadi diiris tipis dan dipukul-pukul menggunakan pemukul daging hingga pipih
- Masukan daging yang telah pipih ke dalam bumbu rendaman hingga meresap
- Angkat lalu daging bisa diproses dengan cara dijemur di terik matahari hingga kering. Kalau tidak, anda bisa langsung memanggangnya dalam oven atau menggorengnya dalam minyak panas hingga kering
- Membuat sambal lado: Bawang merah, bawang putih, cabai merah dan tomat ditumbuk kasar. Tumis dengan minyak goring. Bumbui garam, merica dan cuka secukupnya. Masak hingga harum
- Untuk penyajiannya. Lumuri dendeng kering tadi dengan sambal lado. Santap dengan nasi hangat.
Selesai, sekarang dendeng batokok khas Padang telah tersedia di meja makan Anda. Selamat bersantap bersama keluarga tercinta.
Baca : Dendeng Batokok Lado Hijau
