Sahabat Sari Bundo, setelah beberapa minggu tidak menuliskan resep masakan padang, hari ini kami akan nukilkan resep ayam sambal ijo khas rumah makan padang.
Masyarakat minangkabau memang tidak bisa dilepaskan dengan cabai, baik itu cabai merah, hijau, maupun rawit. Hampir semua masakan khas ranah minang menggunakan cabai sebagai salah satu bumbunya. Masakan yang disertai cabai biasanya diberi tambahan nama balado.
Hari ini kita akan bahas tentang masakan ayam balado. Sebenarnya di rumah-rumah makan padang banyak terdapat masakan ayam balado, tapi umumnya cabai yang digunakan adalah cabai merah. Oia sedikit informasi, cabai di rumah makan padang atau cabai masakan padang pasti sudah terlebih dulu digoreng atau dimasak, jadi tenang saja, cabainya bukanlah cabai mentah.
Sebenarnya ayam balado tidak hanya menggunakan cabai merah, tapi juga menggunakan cabai hijau. Balado sendiri dalam bahasa padang berarti dicampur lado (cabai dalam bahasa minang). Rasa ayam balado hijau tidak kalah dengan yang dicampur cabai merah. Cabai hijau yang dihaluskan kemudian digoreng dengan campuran bawah dan bumbu lain akan mengeluarkan aroma yang sangat menggoda. Aroma cabai hijau berbeda dengan cabai merah. Ia punya aroma khas tersendiri.
Rasa ayam balado hijau tentunya juga khas dan punya keunggulan tersendiri dibanding dengan ayam balado merah. Anda tertarik menjajalnya untuk disuguhkan bagi buah hati di rumah? Kami akan tuliskan resepnya.
Resep Ayam Balado Hijau
Bahan Baku:
- 1 ekor ayam, cuci hingga bersih, dan potonglah sesuai selera;
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya;
- Minyak goreng untuk menumis;
- 3 lembar daun jeruk;
- 2 buah serai, ikatkan kedua batang serai;
Haluskan Bumbu:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai hijau besar
- Jahe
- Kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt garam
Cara Membuat Ayam Balado Hijau:
- Silahkan lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan dan biarkan selama 15 menit hingga meresap.
- Goreng ayam dalam minyak hingga kuning kecokelatan atau bisa Anda sesuaikan.
- Tumislah bumbu halus hingga matang, masukkan daun jeruk dan serai.
- Terakhir, masukkan ayam goreng. Aduk hingga bumbu cabai hijau merata.
- Sajikanlah untuk makan bersama keluarga Anda.