RESPON CEPAT PESAN ANTAR : (021) 345 8343 & (021) 386 5055

ikan-tongkol

Resep Asam Padeh Tongkol Padang

Mau masak ikan hari ini? Bagaimana kalau Asam Padeh Tongkol Padang, masakan tradisional Minangkabau.

ikan-tongkolMasakan ini memiliki cita rasa asam dan rasa pedas. Meski bisa menggunakan berbagai jenis ikan dan hasil laut lainnya (kakap, cumi, gurami dan lainnya) namun ikan tongkol yang paling umum digunakan yang kemudian menggunakan bumbu asam, cabai dan rempah-rempah lainnya.

Karena makanan ini meluas di daerah Sumatera hingga Semenjanjung Malaya, menjadikan makanan ini sebagai satu dari 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia.

Yuk pelajari dulu resepnya:

Bahan-bahan:

900 gr atau 1-2 ekorikan tongkol, dibuang sisik dan isi perutnya
1000 cc air
1 sdm jeruk nipis
26 gr atau dua batang serai memarkan
4 gr atau empat lembar daun jeruk purut
6 gr atau 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
2 gr atau dua potong asam kadis

Bumbu dihaluskan bersama:

150 gr cabai keriting
100 gr atau 10 butir bawang merah
8 gr atau 4 siung bawang putih
14 gr atau 1-2 cm jahe
40 gr atau 3 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam

Cara membuat:

1. Ikan potong melintang/steak selebar 1,5 cm, lumuri dengan air jeruk, diamkan 15-20 menit.

2. Masak air sampai mendidih berikut bumbu halus, serai daun jeruk perut dan daun kunyit. Setelah mendidih masukkan ikan, susun hingga semua ikan terendam dalam kuah cabai.

3. Masak dengan api kecil. hingga air sedikit menyusut, kuah agak mengental. Masukkan asam kandis dan garam, aduk sebentar , angkat dan sajikan.

sumber

Leave a Reply