Rendang Cuma Ada di Padang, Tidak di Malaysia
rendang malaysia adalah kalio

Camkan! Rendang Cuma Ada di Padang, Tidak di Malaysia

SARIBUNDO.BIZ РJika di Malaysia Anda menemukan sajian rendang. Jangan heran, pasalnya masyarakat sekitar masih punya hubungan kekerabatan dengan Indonesia, yakni berawal dari suku Melayu.

Tak hanya Indonesia yang terkenal akan kelezatan sajian rendang. Di Malaysia juga demikian, tapi jangan khawatir, rendang asal Malaysia sesungguhnya berbeda dengan rendang khas Padang, Sumatera Barat.

Hal tersebut dikatakan oleh seorang tukang masak, Chef Marco. Dia mengatakan bahwa rendang dari Malaysia bisa dibilang bukan rendang, tapi kalio.

“Rendang Malaysia itu sebenarnya kalio, bukan rendang. Karena ciri khas rendang Padang itu kering,” jelas Chef Marco di Pasific Place, Jakarta, Senin 19 Oktober 2015.

Rendang Malaysia

Perlu diketahui, kalio merupakan sebuah hidangan seperti rendang, namun masih setengah jadi. Warna, tekstur, dan cita rasanya jelas berbeda dengan rendang dari Padang.

Tekstur kalio lebih lengket. Warnanya juga tidak terlalu hitam karena dimasak dengan waktu yang cukup singkat, serta cita rasa dari bumbunya tidak terlalu kuat.

Sedangkan rendang khas Padang, Sumatera Barat. Sajian ini cenderung lebih sat atau kering, teksturnya cukup kasar dan aromanya lebih tajam.

“Kalio itu belum jadi rendang. Tapi mereka sudah menyebut itu rendang. Padahal orang Sumatera Barat mengartikan rendang itu seperti teknik masak. “Ngerandang” yaitu membumbui dan memasak daging hingga kering,” pungkas Chef Marco. sumber

2 Responses
  1. anur

    Chef marco itu perlu banyak belajar lagi. Lidahnya masih kuat rasa alkoholnya dan belum bisa kenal mana rendang atau kalio di asia tenggara ini. Bilang aja mau numpang lama kerja di indo. Lagi satu spaghetti itu rasanya kayak sampah.

Leave a Reply