Rahasia Telur Dadar Tebal ala Rumah Makan Padang. Sahabat, kamu tentu pernah masak telur dadar di rumah ya. Saya pastikan 99,9% telur dadarnya tipis, hihiii. Nah beda ya pas kamu lihat telur dadar di rumah-rumah makan Padang, pasti tebal-tebal ya, sekali gigit juga berasa daging telurnya dimulut.
Tidak hanya di rumah, tapi di tempat lain, telur dadarnya cenderung tipis, seperti telur dadar nasi goreng, telur dadar di rumah makan yang bukan khas Minangkabau biasanya juga tipis ya sahabat.
Nah, apa sih rahasianya sehingga telur dadar di rumah-rumah makan Padang bisa punya ketebalan yang membuat rasanya makin gurih dan legit pas digigit? Bahkan terkadang jika diukur ukuran ketebalan telur dadar di rumah makan Padang bisa saja mencapai 1 cm bahkan lebih.
Rahasia telur dadar bisa tebal seperti itu ada banyak ya asumsinya, ada yang berasumsi dicampur dengan tepung, ada juga yang beranggapan adonan telur dadarnya dicampur dengan nasi, yang benar yang mana?
Telur dadar yang mengembang dan tebal ternyata ada pada beberapa rahasia berikut ini:
Jumlah Telurnya Tidak Satu
Paling sedikit kamu bisa menggunakan lima butir telur ayam maupun telur bebek untuk menghasilkan telur dadar yang tebal mengembang. Terjawab sudah ya, telur dadar di rumahmu kok bisa tipis, ya karena paling kamu hanya masak satu butir telur untuk sekali makan, hehe
Tambahkan Bahan Lain Dalam Adonan
Tidak cukup hanya adonan telur saja yang akan digoreng untuk jadi telur dadar, tapi kamu bisa menambahkan banyak campuran bahan lain untuk menghasilkan telur dadar yang tebal dan mengembang.
Di rumah-rumah makan Padang biasanya menggunakan campuran potongan daun bawang, cabe merah, cabe rawit, bahkan terkadang ada juga yang mencampur adonan telur dengan potongan kentang yang telah dicincang tipis-tipis.
Tambahkan Satu Sendok Air
Satu sendok air bisa ditambahkan ke adonan telur dadar dengan perbandingan telur yang diadon ada lima butir. Air bertujuan agar telur tidak terlalu padat.
Gunakan Dua Wajan
Gunakan wajan yang tidak terlalu lebar sehingga kita bisa membentuk telur yang tebal, namun nantinya tingkat kematangan bagian atas biasanya jadi kurang dibandingkan yang di bagian bawahnya.
Ketika ingin membalik telur di wajan sebaiknya jangan menggunakan sendok penggorengan karena akan rentan retak, kamu bisa menggunakan dua wajan untuk melakukan hal ini sehingga telur tetap utuh hingga kematangan sempurna.
Semoga cara ini bisa bermanfaat buat keluarga kamu di rumah, say good bye to telur dadar tipis. Hihi.
