SARIBUNDO.BIZ – Setiap masakan Nusantara punya kekuatan citarasa termasuk masakan Padang. Padang terkenal dengan masakan yang pedas serta gurih. Di balik rahasia kelezatan masakan Padang, ada penggunaan bumbu yang senantiasa digunakan.
Makanan Padang memiliki tiga kekuatan yang membuatnya lezat. Makanan Padang itu enggak pernah terlepas dari penggunaan jeruk lemon, air kelapa, dan santan. Tiga kekuatan inilah yang bikin makanan Padang jadi lezat.
Pertama adalah jeruk lemon. Biasanya, pemakaian buah asam ini pada masakan pedas. Menurut Indra, jeruk lemon diyakini masyarakat Padang bisa membuat masakan jadi terasa segar ketika berada di mulut. Asam yang dikeluarkan oleh jeruk lemon membuat seluruh bahan makanan yang dipakai akan seimbang rasanya.
Kedua adalah air kelapa. Bahan makanan satu ini sebenarnya punya rasa manis juga beraroma tajam. Pemakaian air kelapa untuk memperkaya aroma masakan. Oleh karena itu, makanan Padang selalu terasa dengan bau yang tajam.
Terakhir adalah santan. Santan memunculkan rasa gurih, pun dipakai untuk membuat makanan lebih tahan lama atau sifatnya mengawetkan.
Santan dipergunakan untuk mengawetkan makanan. Cara memasaknya, santan direbus sampai mengeluarkan minyak. Makanya, dahulu santan selalu dipakai untuk membuat rendang karena jarak antar satu desa ke desa lainnya cenderung jauh. (Baca Juga : Wisatawan Asing yang Menyanyikan Lagu-Lagu Minang)
Rahasia Kelezatan Masakan Padang
Bumbu adalah kunci kelezatan masakan di rumah makan padang baik yang lokal maupun yang berada di pulau lainnya, Berikut adalah beberapa resep bumbu rahasia kelezatan masakan Padang yang menjadikan masakan Padang begitu terkenal hingga ke mancanegara.
Resep Masakan Padang Rempah Daun : Antara lain adalah daun jeruk, daun kunyit, daun salam, daun ruku-ruku (bila tidak ada bisa diganti dengan daun kemangi), dan daun mangkokan.
Resep Masakan Padang Rempah Kering : Selain ketumbar, merica, jintan, adas manis, batang kayu manis, pekak, kapulaga putih, klabet, dan kemiri, resep bumbu masakan padang selalu memakai kapulaga hijau dan kaskas, untuk menimbulkan aroma dan rasa kari yang makin nyata.
Resep Masakan Padang Rempah Buah : Yang termasuk dalam rempah buah adalah cabai, kelapa, jeruk nipis, jeruk lemon lokal, jeruk limau, asam kandis, dan petai.
