SARIBUNDO.BIZ – Bila berkunjung ke Danau Singkarak, Kabupaten Tanah Datar, Sumatera Barat, tidak lah lengkap rasanya kalau belum menikmati ikan bilih. Ikan bilih paling dicari masyarakat ketika mengunjungi Danau Singkarak, karena terasa gurih bila telah dimasak. Ikan bilih juga bisa dapat dikeringkan dan diasinkan sehingga awet untuk waktu yang lama.
Ikan Bilih merupakan ikan endemic yang diidentik dengan ikan air tawar Sumatera terkhusus Danau Singkarak. Walaupun demikian ikan bilih setiap danau yang ada di Sumatera ini memiliki ciri khas masing-masing. Saat ini ikan bilih danau singkarak lebih terkenal dari pada danau Maninjau dan Toba. Pembeli maupun penikmat ikan bilih jangan sampai ragu untuk membedakan ikan bili asli dari Singkarak. Berikut tips membedakan ikan bilih singkarak dengan ikan bilih Medan
1. Ukuran
ikan bilih Danau Singkarak, rata-rata ukurannya kecil-kecil dibanding dengan ikan bilih dari Medan.
“Ikan bilih singkarak ukurannya rata-rata kecil jarang ada yang besar,” Terang Linda pedagang ikan bilih seperti yang diberitakan kinciakincia.com
2. Perlakuan setelah ditangkap.
Pada umumnya ikan yang sudah ditangkap harus dibersikan kotorannya akan tidak membusuk dan lebih mudah untuk diolah.
“Ikan bilih singkarak sesudah ditangkap nelayan harus segera di buang kotorannya kalo tidak cepat membusuk,sedangkan ikan bilih medan yang saya jumpai waktu itu belum dibersihkan kotorannya padahal sudah menempuh perjalanan dari Medan ke Batam.” Tambah Linda
3. Kondisi Fisik terutama Sisik
Sisik ikan bilih merupakan penanda untuk mengidentikfikasi dari mana ikan bilih berasal. Untuk melihat ikan bilih asli dari danau Singkarak, Linda mengatakan ikan bilih singkarak bersisik mengkilat,sedangkan bilih medan tidak begitu mengkilat
4. Rasa
Walaupun ikan bilih dari Medan juga ada yang kecil-kecil namun dari rasa ikan bilih dari Danau Singkarak mudah dirasakan. Jika sempat menemukan ikan bilih dari medan dalam ukuran kecil tetapi rasanya sangat berbeda dengan ikan bilih singkarak
“Trik kami kepada pembeli boleh nyicip sebelum membeli, kata yang pernah beli bilih medan,rasa bilih medan agak pahit dan hambar.” Ujar Linda
5. Harga
Soal harga ikan bilih Singkarak juga lebih mahal dari ikan bilih Medan. Harga mahal ikan bilih Singkarak sebanding dengan rasa yang didapat dari konsumen.
“harganya jauh lebih murah dari bilih singkarak.” Akhiri Linda.
(Baca Juga: Cara Membuat Kue Tradisional Bika Khas Sumatra Barat)
