Nikmatnya Pangek Bilih, Ikan Khas Danau Singkarak.
Anda pasti tahu ikan bilih kan? Yap, ikan bilih adalah ikan yang hanya hidup di Danau Singkarak, Sumatera Barat. Ikan ini berukuran kecil, kurang lebih seukuran jari-jari tangan orang dewasa, namun namanya santer ke seantero negeri. Jika bicara kegurihannya, ikan endemik Danau Singkarak ini tiada duanya. Baik masyarakat setempat, maupun para turis yang berkunjung ke Sumbar pasti gandrung dengan ikan yang satu ini.
Hari ini Sari Bundo akan membahas olahan masakan dari bilih, pangek bilih namanya. Pangek bilih merupakan salah satu jenis olahan masakan yang berbahan dasar ikan endemik ini. Bumbunya sendiri tidak terlalu banyak. Di antaranya, daun kunyit, batang kemiri dan cabai yang diiris hingga halus dan rempah-rempah lain.
Pangek bilih merupakan olahan yang kaya rempah, terutama yang berasal dari kunyit. Pangek hampir sama dengan rendang. Olahannya memiliki daya tahan yang lama. Sehingga dulu, orang-orang yang pergi ibadah haji ke Mekah, selain membawa rendang, ada juga yang membawa pangek.
Pangek bilih bagi masyarakat sekitar merupakan sajian wajib ketika ada acara adat atau keagamaan. Sari Bundo belum akan membahas resep pangek bilih, mungkin pada tulisan selanjutnya. 😀
Pangek Bilih Danau Singkarak
Oia buat sobat Sarbun yang ingin mencicipi masakan pangek bilih, Adan bisa membelinya di rumah-rumah makan padang yang menyediakannya. Tapi biasanya tidak semua tempat makan padang menyediakan pangek bilih, karena terkendala pada bahan. Masih belum banyak yang bisa memasok bilih ke luar Sumatera Barat dengan garansi ikan tersebut masih segar. Jika Anda hendak mencicipinya, silahkan berkunjung ke Sumatera Barat, tepatnya di Danau Singkarak. Di rumah-rumah makan yang terdapat di sepanjang bibir danau, Anda bisa memesan pangek bilih. Lumayan, pasti Anda akan merasakan kenikmatan dunia makan pangek bilih sambil menikmati indahnya bentang alam Danau Singkarak.
Meskipun minangkabau banyak memiliki masakan yang hampir disukai di seluruh Indonesia, bahkan rendang dinobatkan menjadi makan terenak di dunia, tapi cobalah untuk cicipi pangek ikan, karena olahannya khas dan bahannya juga hanya terdapat di Sumatera Barat, jadi rugi Anda jika tidak menyempatkan diri mencicipi makanan ini ketika berkunjung ke ranah minang. 🙂