Minggu lalu, tepatnya Jumat 16 Januari, Tim RM Sari Bundo Juanda meninjau pembangunan calon tempat RM Sari Bundo Jambi. Ya, bagi warga Jambi, kenalkan, Sari Bundo Masakan Padang akan segera buka paling cepat Februari nanti. Sari Bundo Jambi akan berada di Jl. Kol Pol M. Tahir Talang Banjar, Kota Jambi.
Ini hasil dokumentasi tim yang meninjau lokasi agar representatif dengan gaya masak masakan padang khas Sari Bundo. Masyarakat Jambi akan bisa merasakan khasnya resep masakan padang dari RM Sari Bundo, termasuk menu wajib sambal goreng ati 😀
Pertama, kami menginjakkan kaki dan sampai di Bandara Sultan Taha Jambi, setelah itu kami langsung di jemput partner RM Sari Bundo Jambi dan langsung menuju lokasi.
Tim Sari Bundo Juanda Jakarta sedang diberikan penjelasan mengenai tata letak bangunan Sari Bundo Jambi yang masih dalam tahap pembangunan. Selanjutnya kami melihat langsung lokasi inti dari rumah makan yaitu dapur, yaa segala macam rahasia sebuah rumah makan terletak di dapurnya.
Gambar di atas menunjukkan tungku dan kuali untuk memasak masakan padang. Tim dari Juanda memberikan sedikit koreksi terhadap ketinggian tungku terhadap kuali dan dilihat dari sisi tukang masak yang akan bekerja di sana. Semua aspek dipertimbangkan seperti jarak antara juru masak dengan kuali, panjang kayu pengaduk masakan, kemudian corong udara pembuangan dan sirkulasi udara di dapur.
Foto di atas adalah kompor yang akan digunakan untuk proses memasak.
Di dapur juga langsung terdapat tempat mencuci piring kotor. Partner Sari Bundo Jambi menginginkan semua sampah makanan langsung dibersihkan ditempat nantinya menggunakan kantong plastik hitam besar. Jadi yang masuk ke tempat pencucian piring kotor murni hanya piring bekas makan pelanggan tanpa adanya sampah makanan.
Foto di atas adalah tempat lobang penghubung antara ruang makan dengan dapur.
RM Sari Bundo Jambi nantinya akan terdiri dari dua tingkat. Ruang makan di lantai dua khusus untuk pelanggan yang ingin berada di ruang ber-AC (Air Conditioner). Sedangkan lantai satu tidak disertai dengan pendingin ruangan.
Bangunan di atas nantinya dijadikan etalase masakan padang yang disajikan oleh RM Sari Bundo Jambi. Etalase makanan agak menjorok ke luar layaknya rumah-rumah makan minang pada umumnya.
Foto di atas adalah bentuk bangunan ‘calon’ RM Sari Bundo Masakan Padang terlihat dari depan dan dari belakang. Total bangunan ini ada tiga tingkat. Pada tingkat paling atas akan dijadikan tempat tinggal karyawan, sedang di lantai satu dan dua merukapan ruang makan dan segala aktifitas rumah makan.
Penasaran bagaimana jadinya bangunan ini dan launching RM Sari Bundo Masakan Padang di Jambi? Tunggu bulan depan! 😀
