SARIBUNDO.BIZ – Masakan khas Minang dikenal dengan citarasa yang pedas dan gurih disertai dengan banyak bumbu. Bahkan menu-menu khas Minang juga dikenal dengan hidangan yang banyak santan dan minyak. Sebut saja rendang, gulai nangka, sambal cabai hijau, gulai ikan, dan sebagainya.
Namun tahukah kamu, selain menu-menu tersebut ternyata ada masakan khas Minang lain yang tak dihidangkan di rumah makan masakan Padang.
Meskipun begitu, menu-menu ini justru jadi favorit lantaran diolah dengan cara sederhana dan tentunya dengan rasa yang tak kalah nikmat.
Berikut masakan khas Minang yang tak dijual di rumah makan Padang.
Samba Lado Tanak
Samba lado tanak merupakan masakan yang diolah dari santan kelapa yang dimasak bersama cabai dan bumbu yang dihaluskan, kemudian dimasak hingga santan mengering.
Meskipun mirip dengan rendang, namun masakan ini punya citarasa yang lebih pedas. Umumnya samba lado tanak akan dicampur dengan jengkol, petai, ataupun ikan teri. Samba lado tanak banyak dimasak oleh masayarakat Minang di daerah Tanah Datar dan Solok. (Baca Juga: Resep Cara Membuat Samba Lado Tanak Rang Minang)
Samba Lado Masiak
Berbeda dengan sama lado tanak, samba lado masik berarti cabai (lado) yang dikeringkan (masik). Cabai yang digunakan biasanya cabai yang rusak sehingga tak dipakai untuk memasak. Cabai tersebut akan dijemur hingga kering, kemudian digiling kasar dan ditambahkan sejumlah bumbu dan garam.
Sebagai isian akan ditambahkan kerupuk kulit, kerupuk jariang (jengkol), juga ebi yang sudah digoreng kering. Disebut juga jangek balado, hidangan ini juga dijual di toko oleh-oleh di daerah Bukittinggi atau Solok.
Ikan Teri Kacang Balado
Menu balado memang sudah banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia, namun untuk balado yang satu ini mungkin tak banyak yang tahu.
Sesuai dengan namanya, ikan teri kacang balado merupakan menu balado dengan isian ikan teri dan kacang tanah yang digoreng hingga kering. Cabai dan bumbu yang telah dihaluskan dimasak hingga kering, kemudian dicampurkan dengan ikan teri dan kacang goreng.
Gulai Telur Tapak Liman
Meskipun menu gulai banyak dihidangkan di rumah makan Padang, namun gulai telur tapak liman tidak disajikan. Gulai telur tapak liman merupakan gulai yang terbuat dari telur bulat (telur rebus) dan daun dari tumbuhan tapak liman.
Lezatnya telur akan bercampur dengan tekstur daun tapak liman yang sudah matang, juga gurihnya kuah gulai membuat makan jadi lebih nikmat.
Asam Padeh
Asam padeh atau asam pedas merupakan sejenis gulai yang dimasak bersama ikan, labu siam, dan kacang panjang. Meskipun masakan ini tergolong gulai, namun dalam proses pembuatannya asam padeh tidak menggunakan santan.
Hal inipun menjadikan asam padeh memiliki kuah yang tak begitu kental, namun cenderung cair sehingga terkesan segar. Menu ini sangat cocok disantap saat siang terik bersama seporsi nasi hangat, boleh juga ditambah samba lado masik.
Anyang
Anyang atau dalam masyarakat Indonesia dikenal dengan sebutan urap, merupakan masakan yang berisi sayuran dengan campuran kelapa parut.
Berbeda dengan urap pada umumnya, anyang cenderung lebih basah. Kelapa parut dicampur dengan bumbu mentah kemudian dicampur dengan beragam sayuran. Anyang memiliki rasa yang cenderung pedas dan gurih.
