Sobat Sari Bundo, tahu lontong sayur kan? Saya sendiri sebenarnya baru mendengar istilah lontong sayur itu ketika berada di Jakarta. Sewaktu masih menetap di Sumatera Barat, yang kami kenal hanya lontong. Ya, hanya lontong tok!
Ternyata di luar provinsi Sumatera Barat, lontong kami dikenal dengan sebutan lontong sayur atau lontong sayur Padang. Bangga menjadi bagian dari suku minangkabau, memiliki banyak makanan khas yang disukai orang dipenjuru negeri.
Hari ini kita akan bahas bedanya lontong padang dengan jenis-jenis lontong lain yang umum dikenal. Lontong merupakan makanan yang terbuat dari beras yang dikukus, hingga berbentuk sebuah padatan. Kita semua pasti mengenal lontong. Di Sumatera Barat, lontong pasti dibungkus dengan anyamanan ketupat, minimal dibungkus plastik biasa. Sedangkan di daerah lain, lontong dbungkus dengan daun, berbentunk bulat lonjong.
Apasih yang membedakan lontong sayur padang dengan makanan lontong dari daerah lain?
Khasnya Lontong Sayur Padang
1. Kuah Kaya Bumbu Rempah
Lontong sayur padang identik dengan kuah santan yang memiliki bumbu kental khas masakan minang. Kuah santan yang kaya bumbu rempah sudah dikenal sebagai salah satu cara memasak ala masakan minang.
Sedangkan lontong di daerah lain tidak menggunakan kuah untuk memakannya. Lontong yang biasa dijual penjaja nasi uduk misalnya. Biasanya, lontong itu dicocol dengan sambal. Lontong lain biasanya memiliki isi ayam atau yang lain di dalamnya, sedangkan lontong padang tidak memiliki isian apa pun di dalamnya.
Kuah lontong sayur padang yang pedas kemudian memberikan kehangatan di kerongkongan membuat selera makan semakin meningkat dan dijamin Anda ketagihan.
2. Sambal Lado Merah
Adonan lontong sayur padang tidak hanya hangat dari kuahnya, tapi juga dilengkapi dengan sambal lado (cabai) merah yang menggugah selera. Sudah menjadi rahasia umum sambal lado merah yang diolah khas minangkabau bisa meningkatkan selera makan hingga mengucurkan keringat Anda.
Bagi Anda yang tidak suka pedas, bisa request ke penjual lontong sayur padang agar tidak mencampurkan sambal lado merah di dalam campurannya.
3. Gulai Nangka & Sayur Kacang
Kuah lontong sayur padang sendiri biasanya berisi campuran gulai nangka, kacang panjang, terkadang juga sayur buncis. Lontong sayur padang tidak akan lengkap tanpa sayuran ini. Jadi selain mengonsumsi lontong yang berasal dari beras, penikmat lontong sayur padang juga tetap mendapatkan makanan sayuran di atas. Mungkin ini juga alasannya masyarakat di luar provinsi Sumatera Barat, terutama di pulau Jawa menyebutnya lontong sayur Padang.\
4. Aneka Pilihan Lauk
Saya bisa klaim hanya lontong sayur padang yang memiliki pilihan lauk sendiri dalam racikannya, dan tidak terdapat dalam olahan lontong dari daerah lain.
Penikmat lontong sayur padang bisa memilih lauk sebagai teman makan lontong. Umumnya penjual menyediakan telor ayam bulat dan ayam gulai. Jika dilihat secara umum sebenarnya sajian lontong sayur padang ini sudah mencukupi makan besar kita sehari-hari, cuma bedanya nasi diganti lontong, sedangkan lauk dan sayuran sudah tersaji.
5. Bawang Goreng
Lontong sayur padang selalu ditaburi bawang goreng renyah yang menambah cita rasa lontong sayur padang. Olahan lontong daerah lain sepertinya tidak ada yang seperti ini.
6. Kerupuk Merah Jambu
Saya sendiri belum tahu jenis kerupuk ini, tapi sebut saja kerupuk yang selalu ada di atas sajian kuah lontong sayur padang ini sebagai kerupuk merah jambu (warna kerupuknya memang merah muda). Saya belum menemukan olahan masakan lontong lain dengan taburan kerupuk di atasnya.
Nah itulah perbedaan lontong sayur padang dengan olahan masakan lontong lain. Saya belum menemukan olahan lontong yang sajiannya selengkap lontong sayur padang ini, dan menurut Saya semua yang mencicipi, minimal melihat makanan lontong sayur padang ini pasti air liurnya menetes, hehe. Sari Bundo sendiri menyediakan lontong sayur padang dalam sajian menunya. Anda tahu kelebihan lain lontong sayur padang? Share di komentar yah 🙂