Sudah satu tahun tidak pulang kampung halaman, pasti yang dirindukan makanan kampung halaman? Kali ini saya akan membagikan dua resep dari Tanah Minangkabau. Bagi Anda yang sedang merantau, mungkin bisa mencoba membuatnya untuk mengobati rasa rindu yang sudah tidak tertahankan lagi.
Jadi penasaran ya idangan apa yang pas untuk disajikan sebagai menu makan siang? Yuk coba bikin ketupat gulai ayam paku dan sambal ijo khas Minangkabau. Berikut resep lengkap kedua hidangan tersebut, sebagaimana dirangkum dari berbagai sumber.
Ketupat Gulai Ayam Paku
Bahan-bahan:
2 ikat pakis yang masih muda
1/2 kg ayam, potong sesuai selera
1 bungkus bumbu gulai Padang
200 ml santan kental
600 ml air, tambahkan 100 ml jika terlalu kental
2 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, geprek
2 bh asam kandis
2 sdm sambal balado
garam sedikit
Pelengkap:
Ketupat, Kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus, dan sambal balado
Cara Membuat:
- Bersihkan pakis, potong bagian tangkai yang keras, potong kira-kira 4 cm, cuci bersih, peras;
- Didihkan 600 ml, masukkan ayam, bumbu gulai Padang, santan kental, daun jeruk, serai, aduk terus dengan api sedang. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap;
- Jika terlalu kental tambahkan 100 ml air, lalu masukkan daun pakis, asam kandis, sambal balado, cek rasa, beri sedikit garam. Masak hingga pakis lunak dan matang;
- Sajikan bersama ketupat, kerupuk merah dan bawang goreng.
