Kesalahan Umum Orang Awam Memasak Rendang
kesalahan umum orang awam memasak rendang - acara festival rendang

Kesalahan Umum Orang Awam Memasak Rendang

SARIBUNDO.BIZ – Rendang adalah masakan tradisional Sumatra Barat yang lezat, hingga masuk dalam kategori makanan paling enak di dunia versi CNN. Bahan dasarnya adalah daging sapi, dengan kuah santan kental yang melimpah dan pekat serta bumbu khas yang kaya rasa.

Memasak rendang butuh waktu yang cukup lama juga rumit dan dibutuhkan trik tersendiri agar dagingnya empuk, rasanya lezat dan santannya bisa berminyak. Nah, ini juga yang membuat pada akhirnya banyak orang melakukan kesalahan saat memasak rendang.

Ada dua kesalahan yang paling sering dilakukan orang saat mengolah rendang, sehingga hasilnya tidak sesuai dengan harapan.

Menurut Chef Widhi Joestiarto, waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan rendang dengan kualitas tinggi adalah 8-10 jam. Waktu tersebut bahkan bisa jadi lebih lama lagi, jika diolah secara tradisional sesuai resep yang dipakai oleh orang asli Sumatra Barat.

Cara Memasak Rendang

Untuk mempercepat matangnya rendang, maka banyak orang yang akhirnya memakai api besar agar santan cepat kental dan habis airnya. Padahal ini adalah kesalahan yang membuat bumbu kurang meresap dan daging belum empuk benar.

“Kesalahan yang paling umum itu biasanya, masak dengan api besar. Maksudnya agar daging cepat empuk dan cepat matang, padahal ini tidak boleh,” ucapnya dilansir laman Okezone.

Idealnya memasak rendang memang memakai api kecil saja, untuk membuat daging matang dan empuk perlahan tanpa membuat gosong bumbu dan kuah.

Kesalahan lain jika menggunakan api besar, santan juga akan pecah dan tidak sempurna. Ini membuat tekstur rendang jadi aneh.

“Api yang terlalu besar akan membuat santan hasilnya pecah-pecah,” ungkapnya lagi.

sumber

Leave a Reply