Ada sebuah istilah yang mengatakan, semua orang Indonesia suka kerupuk. Maka tidak jarang setiap daerah memiliki kerupuk khasnya masing-masing, termasuk ranah Minang punya satu kerupuk yang disebut kerupuk jariang.
Jariang dalam bahasa minang adalah sebutan untuk jengkol. Jadi karupuak (kerupuk) jariang adalah kerupuk yang terbuat dari jengkol, ya, sesimpel itu. Kerupuk jariang biasanya menjadi pelengkap lauk pauk saat disantap bersama nasi hangat. Kehadirannya menambah kenikmatan makan kita.
Karena masyarakat Minangkabau terbiasa dengan pedasnya cabe, maka kerupuk jariang juga ada yang beri lado, atau cabe tadi, sehingga menjadi kerupuk jariang balado. Rasa cabe di daerah Sumatera dan Jawa memang agak berbeda ya, terutama dari tingkat kepedasan yang dihasilkan. Cabe di daerah Sumatera, khususnya di Sumbar, punya level rasa pedas yang lumayan, dan tentu saja membuat selera makan kita jadi meningkat.
Jika makan ditemani dengan kerupuk jariang balado biasanya kita akan makan berulang-ulang atau batambuah bahasa Minangnya. Bisa tidak sih kita membuat kerupuk jariang sendiri? Berikut kami sarikan ya cara membuatnya.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Kerupuk Jariang:
- Jengkol secukupnya
- Plastik ukuran lebar, untuk pembungkus
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
- Loyang kue, untuk menjemur jengkol
Cara Membuat Kerupuk Jariang (Jengkol):
- Jengkol direbus sampai terasa empuk, kemudian angkat dan biarkan dingin.
- Setelah itu, lepas bagian kulit jengkol dan letakkan di atas plastik yang sudah diberi olesan minyak.
- Tutup bagian atas jengkol dengan plastik lain yang sudah diberi olesan minyak dan memarkan jengkol hingga berbentuk pipih bundar.
- Ambil jengkol yang sudah pipih bundar dan letakkan dalam loyang lalu jemur sampai kering.
- Goreng jengkol yang sudah dijemur kering sampai matang. Angkat dan tiriskan lalu simpan dalam wadah kedap udara.
Resep by Resep Kue Renyah
Kamu bisa menambahkan sambal lado atau sambel cabe merah pada kerupuk jariang yang telah selesai digoreng, sehingga menyantapnya lebih enak. Selain dimakan bersama nasi, kamu juga bisa menjadikan kerupuk jariang sebagai campuran makan bubur ayam atau dicemilin begitu saja.
