Ayam goreng berbumbu rempah ini merupakan menu populer rumah makan Padang. Rasanya gurih renyah apalagi saat masih hangat. Berbeda dengan ayam goreng tradisional yang lain, ayam goreng ini terkenal dengan taburan bumbu yang gurih garing. Sementara ayamnya diungkep bumbu hingga lunak.
Pemakaian rempah daun dan lengkuas muda dalam bumbu membuat ayam goreng ini wangi aromanya. Ada juga yang mencelupkan ayam dalam telur saat digoreng. Membuat ayam goreng Padang ini tidak sulit. Hanya saja ayam digoreng terpisah dengan remahan bumbunya. Taburan remahan bumbu yang membuat ayam goreng ini sedap. Berikut resep lengkapnya yang dilansir dari Detik.com
Resep Ayam Goreng Padang
Bumbu rempah yang meresap membuat ayam goreng ini gurih sedap. Ditambah taburan rempah goreng semakin sedap.
Bahan Bahan
- 1 ekor (800 g) ayam negeri,potong 4-8 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 100 g lengkuas muda, parut kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm kaldu jamur
- minyak goreng
- Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 sdt garam
Cara Membuat Ayam Goreng Padang:
- Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan.
- Bumbu Halus: Giling semua bahan bumbu hingga halus.
- Taruh ayam dalam panci, beri Bumbu Halus, air secukupnya dan lengkuas parut.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan kaldu jamur.
- Masak sampai ayam empuk dan air rebusan menyusut, tinggal sedikit. Angkat. Sisihkan remahan bumbunya.
- Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng ayam sampai kuning garing, angkat dan tiriskan.
- Goreng sisa bumbu lengkuasnya sampai garing. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam goreng dan taburi bumbu remahannya.
Tips membuat ayam goreng padang:
- Gunakan ayam jantan atau ayam kampung ukuran besar untuk ayam goreng ini agar dagingnya gurih sedap.
- Parut memanjang lengkuas muda agar mendapat serpihan agak besar dan kering saat digoreng.