SARIBUNDO.BIZ – Rasa enak, nikmat dan pedas yang tersaji di dendeng batokok sambal lado hijau tentu sudah tak asing lagi bagi anda penggemar masakan padang. Saking enaknya, di Sumatera barat dendeng batakok asli sambal lado hijau ini merupakan makanan yang wajib ada disetiap acara-acara tertentu.
Mungkin untuk anda yang bukan asli warga minang anda sedikit bingung akan nama dendeng batakok . batakok dalam bahasa padang berarti dipukul-pukul , jadi nama dendeng batakok itu adalah dari proses pengolahan daging yang dipukul-pukul . walaupun dalam proses pengolahannya dendeng batakok ini tidak dibakar namun tekstur daging dendeng batakok sangat lunak . perpaduan daging dengan rasa gurih , asam dan pedas khas sambal asli lado hijau yang menyengat dari cabai hijau memang nikmat sekali .
so , untuk anda yang suka sekali menikmati dendeng asli sambal lado hijau di rumah makan padang , tidak ada salahnya jika kali ini anda membuat dendeng asli sambal lado hijau ini dirumah . Untuk anda yang belum pernah membuat dendeng batakok asli sambal lado hijau tentunya anda akan kesulitan dalam membuatnya . Untuk lebih jelas bahan-bahan dan cara membuatnya dengan benar silahkan simak resepnya dibawah ini .
Bahan-bahan Dendeng Batakok Sambal Lado Hijau :
- Daging sapi 300 gram ( cuci bersih )
- Air kelapa 600 mili liter
- Ketumbar 1/2 sendok makan
- Bawang putih 3 siung
- Jahe 1 ruas
- Cabai merah besar 7 buah
- Cabai rawit hijau 15 biji
- Tomat hijau 1 buah
- Bawang merah 5 siung
- Air kaldu rebusan daging 100 mili liter
- Jeruk nipis secukupnya
- Maragrin 2 sendok makan
- Garam Secukupnya
Cara Membuat Dendeng Batakok Sambal Lado Hijau :
Pertama-tama haluskan bumbu terlebih dahulu seperti ketumbar , jahe , bawang putih dan 1 sendok teh garam . kemudian lumurkan pada daging yang sudah di cuci bersih bersih tadi hingga rata . Lalu diamkan selama 15 menit .
Sementara sambil menunggu bumbu meresap , anda dapat merebus air kelapa dalam panci hingga mendidih . lalu masukkan daging yang sudah dilumuri dengan bumbu . masak hingga daging menjadi empuk ( kurang lebih selama 45 menit ) biarkan airnya menyusut .
Sambil menunggu dagingnya matang , tumbuk kasar bahan-bahan seperti cabai hijau , cabai rawit hijau dan bawang merah . sisihkan .
Setelah daging sudah matang angkat dagingnya lalu sisihkan rebusan air kaldu bekas merebus daging sebanyak 100 mili liter yang nantinya akan digunakan sebagai sambal dendengnya . lalu iris-iris daging dengan ketebalan 1 centi meter . gunakan cobek dan ulegan untuk memukul-mukul daging sehingga menjadi tipis melebar . Lakukan hingga daging habis .
Setelah itu panggang selama 20 menit dan tiap 10 menit balikkan dagingnya .
Untuk sambalnya panaskan wajan , beri margarin lalu tumis bumbu yang ditumbuk kasar tadi hingga wangi . lalu beri air kaldu daging , didihkan . beri irisan tomat dan air jeruk nipis . beri garam secukupnya . masak sebentar , cicipi , jika ada yang kurang silahkan tambahkan bumbu sesuai selera . angkat . kemudian siram saus diatas daging dendengnya .
Selesai , dalam membuat dendeng batakok sebenarnya lebih bagus jika dibakar diatas bara sabut kelapa , namun bisa juga dengan digoreng atau dipanggang seperti pada resep ini . lalu saat membuat sambal ladonya sebenarnya lebih enak jika sambal ladonya dimasak setengah matang , namun jika anda tidak suka setengah matang anda dapat menumisnya hingga matang. perasaan jeruk nipis pada resep dendeng batakok akan menambah nikmat tersendiri . enak , pedas , dan asam yang sedap nikmat menggoda .
Jadi, selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Membuat Dendeng Batakok Asli Sambal Lado Hijau ini dirumah.
Infoterkiniterbaru
[…] Sumber: ? […]