Jika kemarin kita sudah membahas tentang resep membuat soto padang, (baca : Resep Membuat Soto Khas Padang) sekarang kita bahas apa sih sebenarnya kelebihan dari soto khas tanah andalas ini?
Seperti kebanyakan soto dari daerah lain, soto padang juga mempunyai penampakan yang tidak jauh berbeda. Soto padang adalah campuran dari daging, mie, dan bumbu-bumbu yang diracik.
Keunggulan soto padang ada pada daging dan tetelan atau bahasa padangnya gomok yang digoreng sebelum dicampur dengan kaldu, mie, dan bahan-bahan bumbu lainnya. Daging soto padang pertama dipotong kecil-kecil dulu dan dibuat menjadi dendeng, kemudian baru digoreng dalam minyak yang panas.
Meskipun digoreng, tapi tekstur daging goreng yang telah dikuahi itu tetap empuk dan lembut.
Setelah daging selesai digoreng barulah diracik menjadi soto khas minangkabau. Campuran soto padang ini agak sedikit berbeda dari yang lain. Soto padang mempunyai campuran perkedel kentang dan mie bihun di dalamnya. Dengan campuran itu saja, kita sudah pasti kenyang. Aroma dari bumbu-bumbu yang ada di dalam soto padang itu, ketika ditaburi bawang goreng dan jeruk nipis, pasti menggugah selera makan, apalagi jika disajikan ketika hawa sedang dingin-dingin pegunungan, atau hujan lebat, maknyuusss.
Kuahnya soto padangpun cenderung bening (hampir sama dengan soto betawi), tapi ada juga kuah soto padang yang berwarna kecoklatan tergantung dari bumbu yang diracik di dalamnya. Soto padang bisa dinikmati bersama atau tanpa nasi putih di dalamnya.
