SARIBUNDO.BIZ – Masyarakat Minang sangat suka dengan gulai masin. Gulai kekuningan ini berisi potongan daging ikan tongkol, tenggiri, atau ikan mas.
Minang mengenal aneka jenis masakan berbahan santan termasuk gulai masin. Gulai ini dibuat dari santan dan bumbu kuning. Isiannya berupa potongan daging ikan seperti tongkol, tenggiri, mas, hingga nila.
Tak seperti gulai asampadeh, gulai masin terasa lebih gurih dan agak manis. Berpadu enak dengan daging ikan yang lembut.
Rasanya tentu terasa berbeda apabila kita menikmati gulai masin jika hasil buatan kita sendiri. Namun apabila kita memang belum sempat mengunjungi tempat asalnya menu khas ini, tidak ada salah nya jika anda mengikuti panduan resep yang akan saya sertakan berikut ini.
Bumbu yang dihaluskan
- 1 ½ ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas (cukup dimemarkan)
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
- Langkah pertama yaitu siangi ikan tongkol terlebih dahulu, kemudian potong tipis sekitar 10cm
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya untuk menghilangkan bau amis, lalu diamkan sementara
- Setelah itu, campurkan semua racikan bumbu ke dalam panci, terkecuali belimbing wuluh, daun kemangi dan masak hingga santan mendidih
- Aduk sampai merata supaya santan tidak pecah
- Masukkan potongan ikan tongkol dan belimbing wuluh
- Tunggu masakan sampai mendidih, lalu daun kemangi di masukan
- Kecilkan api, dan masak terus sampai santan berubah menjadi minyak
- Angkat dari tempat masak dan siap untuk disajikan
