Jika ke Tanah Datar di Sumbar, jangan hanya berkunjung ke Batu Angkek-Angkek saja. Di sana traveler bisa coba gulai kambing yang cuma ada di bulan Ramadan.
Terkadang kita malas membeli makanan olahan daging kambing, karena sering daging kambingnya terasa masih amis.Tetapi jika traveler mencoba gulai kambing yang berada di Sungayang, dijamin bikin ketagihan. Gulai kambing ini hanya dijual dan dimasak ketika ramadan dan jika ada pesanan untuk pesta.
Gulai Kambing ini bisa traveler temukan di Taluak, di wilayah Jorong Ampek, Kecamatan Sungayang, Kabupaten Tanah Datar. Lokasi ini tidak jauh dari objek wisata Batu Angkek-angkek yang berada di Nagari Tanjung. Kira-kira 6 Km atau 15 menit menggunakan motor atau mobil.
Beberapa waktu lalu detikTravel sempat berkunjung dan melihat proses memasak gulai kambing ini. Proses memasak dimulai dari menumis irisan bawang merah, bawah putih, dan daun-daun seperti serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk purut.
Setelah itu dimasukan bumbu gulai yang terdiri dari campuran jahe, kunyit, bawang putih, ketumbar, kemiri dan lengkuas. Setelah itu dimasukkan cabe giling. Setelah tumisan dirasa hampir masak dan wanginya sudah merebak, barulah daging kambing dan rebung dimasukkan ke dalam tumisan.
Setelah satu jam, barulah daging kambing diberi sedikit air supaya bumbunya meresap ke dalam daging. Daging kambing ditumis di dalam kanca, yaitu kuali yang sangat besar. Memasaknya pun menggunakan tungku besar. Bisa traveler bayangkan panasnya bukan?
Setelah bumbunya dirasa meresap ke kambing, barulah santan dituangkan. Menjelang santan mendidih masukan terasi yang telah dibakar, asam jawa, garam dan bumbu kambing ke dalam masakan. Kemudian daging di aduk-aduk hingga mendidih. Hmm, wanginya bikin lapar!
Gulai kambing ini biasanya sudah masak pukul 12.00 siang dan langsung dijual. Jika traveler ingin membeli harus dari siang ya, karena gulai kambing ini cepat habis dan ramai peminat. Bahkan ada pembeli yang memesan dari pagi hari karena takut kehabisan.
Harga seporsi gulai kambing dimulai dari Rp 30.000. Kuahnya yang kecoklatan, daging yang empuk dan wanginya yang harum akan lebih nikmat jika dimakan dengan nasi hangat. Wuih, mantap buat berbuka!
Tempatnya hanya kedai biasa yang terletak di pinggir jalan. Jadi ke sini bisa menggunakan motor atau mobil. Jika traveler bingung dan tidak menemukan tempat yang menjual gulai kambing, traveler bisa tanyakan ke orang-orang sekitar dengan menyebut gulai kambing Si Yai Jorong Ampek atau gulai kambiang Managh. Lamak bana! sumber
