Kuliner khas Padang selama ini sudah terkenal kenikmatannya di Indonesia. Nama-nama seperti daging rendang, gulai tunjang, gulai tambunsu merupakan jenis kuliner yang sangat terkenal di kalangan para pecinta kuliner negeri ini.
Selain nama-nama tersebut, ada satu lagi jenis kuliner khas Minang yang tidak kalah enaknya yaitu gulai gajeboh.
Gulai gajeboh yang juga dikenal dengan nama sandung lamur terbuat dari daging sapi. Bagian daging sapi yang diambil untuk gulai ini adalah bagian dari punuk sapi yang hampir seluruh bagian dagingnya memiliki lemak kenyal.
Tidak jarang, gajeboh disebut-sebut sebagai makanan paling enak di Padang sekaligus menjadi musuh banyak orang karena beresiko menaikkan kadar kolesterol.
Ada yang unik dari makanan yang terkenal enak ini yakni penggolongan 3 tingkatan yang diberikan oleh para penggemar berat gulai gajeboh.
Pertama, cukup gurih, yakni jika daging gajebo lebih banyak dari gajih (lemak daging). Kedua, gurih, yakni jika gajih lebih banyak dari daging. Terakhir, gurih sekali, yakni jika semuanya terdiri dari gajih.
Buat para pecinta kuliner yang memiliki bakat kolesterol sebaiknya tidak mengkonsumsi gulai gajeboh terlalu banyak.
Kuliner ini bisa langsung memiliki efek seperti tengkuk terasa berat setelah kita mencicipi sajian yang begitu menggoda siapa saja untuk menikmatinya ini.
Untuk dapat menikmati gulai gajeboh tidaklah sulit, untuk yang ingin mencoba nya dirumah pun dapat mencoba dengan menggunakan resep:
Bahan-bahan
– 500 gr daging sanding lamur (kalau tidak ada bisa diganti dengan khas dalam)
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang sereh, ambil bagian putihnya
Bumbu halus
– 125 gr cabe merah
– 10 bawang merah
– 6 bawang putih
– 8 kemiri, sangrai
– 2 cm lengkuas
– 2 cm jahe
– 3 butir asam kandis
– 2 sdtgaram
– 1 sdt gula ½ sdt lada bubuk
Cara membuat
1. Potong daging sesuai selera, cuci bersih, sisihkan
2. Campur daging dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan sereh, diamkan dalam suhu kamar hingga meresap sekitar 30 menit
3. Masukan daging yang telah direndam bumbu kedalam penggorengan atau panci, berikan air.
4. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga daging empuk dan kuah mengental.
