Gulai Ayam Lado Mudo Khas Padang

SARIBUNDO.BIZ – Makanan asli Minangkabau ini memiliki rasa yang khas dengan rempah-rempahnya. Dengan
komponen utamanya daging ayam, masakan ini dibuat dengan menggunakan cabe hijau yang diulek dengan menggunakan batu ulekan yang bertujuan untuk mengunci cita rasanya.

Cara membuatnyapun juga tidak sulit, bumbu yang digunakan juga tidak jauh berbeda dari bumbu yang digunakan untuk membuat gulai asam padeh, namun bedanya gulai lado hijau menggunakan cabe yang masih hijau. Berikut cara membuatnya :

Bahan-bahan dalam resep Gulai ayam lado mudo (cabe ijo) khas Padang

• 2 lembar daun salam
• 4 buah cengkeh
• penyedap secukupnya (bila suka)
• 1 ruas jahe
• 5 siung bawang putih
• 3 keping asam kandis
• secukupnya garam
• 1 ekor ayam (boleh diganti bebek)
• 2 buah bunga lawang/pekak
• 1 ruas besar lengkuas
• 1 potong kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 8 siung bawang merah
• 1/4 kg cabe hijau giling halus
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• secukupnya ketumbar bubuk

Cara membuat Gulai ayam lado mudo (cabe ijo) khas Padang, resep

1. Pertama, haluskan bawang merah putih, lengkuas jahe, kemudian tumis sebentar masukkan ketumbar bubuk, daun kunyit, salam serai dan daun jeruk serta masukkan jg cabe ijo halus tumis sampai harumm

2. Setelah tumisan bumbu harumm, masukkan cabe ijo giling tumis, terus masukkan ayamnya, aduk hingga rata, masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan pekak kemudian ungkap tunggu sampai ayam empuk dan meresap, sebelum kompor dimatikan terakhir masukkan asam kandis, baru selanjutnya diangkat dan sajikan