cara memasak masakan padang rendang daging

Empat Cara Memasak Masakan Padang yang Paling Populer

Para Bundo di Minangkabau memiliki beberapa cara memasak masakan Padang di rumah masing-masing. Di antaranya dengan cara digulai, dibalado, dirandang (rendang), dan ada yang namanya di pangek. Semua itu nama metode memasaknya ya sanak, termasuk rendang/ randang, itu adalah metode memasak menggunakan santan hingga mengering dan bahan pokok masakan mengering berwarna cokelat. Bahan pokoknya bisa macam-macam, yang umum ya daging, telur, ada juga ayam, bahkan ada di sebuah lokasi di Minangkabau yang menjadikan belalang sebagai bahan pokok dalam masak rendang.

Coba yuk, kita bahas satu per satu metode memasak masyarakat Minangkabau yang membuat setiap kulinernya diterima di seluruh penjuru negeri, bahkan tidak sedikit cerita warga negara asing yang jatuh cinta pada masakan Padang, hingga ada yang membuatkan lagu juga lho. judulnya “Nasi Padang” diciptakan seorang turis asal Norwegia.

Cara Memasak Masakan Padang

1.Manggulai

Gulai daging cara memasak masakan padang

Bahasa Indonesia adalah masak gulai. Mungkin dalam bahasa masyarakat Jawa menjadi gule. Nah manggulai ada proses memasak menggunakan santan dengan beragam bumbu rempah-rempah dengan bahan-bahan pokok masakan yang beragam, mulai dari daging-dagingan seperti gulai daging sapi, gulai ayam, gulai itik bebek hingga gulai dengan bahan-bahan sayuran seperti gulai tauco. Gulai tauco biasanya terdiri dari sayuran buncis, tauco, tempe, telur puyuh, biasanya para Bundo akan bebas berkreasi untuk tambahan lainnya.

Takaran kematangan sebuah gulai adalah ketika bahan pokok sudah matang dan santan juga sudah matang mendidih, sehingga air santan masih banyak merendam bahan-bahan pokok makanan yang sedang dimasak.

2.Balado

cara memasak masakan padang telur balado

Jika gulai adalah proses masak dengan cara merebus bahan pokok makanan dengan air santan, cara masak balado sama sekali tidak menggunakan air, namun menggunakan minyak goreng. Ya cara masak balado terlebih dulu dengan menggoreng bahan pokok seperti ayam, telur, ikan, dan lainnya.

Setelah bahan pokok matang, maka selanjutnya dimasaklah cabai yang telah digiling halus dengan dicampur bumbu-bumbu penyedap, tetap dengan cara digoreng hingga cabai matang. Meski di rumah-rumah makan Padang biasanya kamu lebih sering menjumpai cabai hijau, tapi di rumah-rumah masyarakat Minang lebih banyak menggunakan cabai merah sebagai sambalado.

Setelah itu bahan pokok tinggal dicampur dengan dan diaduk rata dengan cabai yang telah matang tadi, sehingga jadilah masakan balado khas Minang.

3.Randang

cara memasak masakan padang rendang daging

Seperti telah dijelaskan cara memasak masakan Padang di awal, randang atau rendang adalah proses memasak bahan pokok menggunakan santan ditambah bumbu-bumbu rempah yang kental dengan proses yang cukup lama, bisa hingga tiga sampai empat jam.

Jika tanda kematangan gulai ada pada bahan pokok dan santan yang telah mendidih, kematangan randang bisa dilihat dari santan yang sudah mengering membentuk serbuk dan mengeluarkan minyak, serta bahan-bahan pokok juga berubah warna menjadi cokelat hingga gelap.

4.Pangek

Terakhir ada yang namanya pangek. Pangek adalah salah satu metode memasak khas minang yang artinya kurang lebih pengentalan. Jadi proses memasak dimulai dengan memanaskan kuah/cairan yang sudah berbumbu sampai mengental baru dimasukkan bahan utama. Bahan utama yang akan dimasak bisa divariasi sesuai selera misalnya dari bahan unggas ada Pangek Ayam, Pangek Itik/Itiak, dari bahan daging sapi namanya Pangek Daging, dengan sayuran nangka muda disebut Pangek Cubadak dan masih banyak lagi.

Nah itu ya Dunsanak, cara memasak masyarakat Minangkabau. Sudah pandai memasak dengan metode-metode di atas? Jika baru mulai memasak bisa cara aneka resep masakan Padang di website ini. 🙂

Related Posts

Leave a Reply