Menikmati hidangan daging kurban pada Idul Adha tahun 2020 bisa diolah menjadi berbagai masakan. Salah satunya dendeng yang merupakan makanan khas Minangkabau.
Masakan dendeng cocok jadi santapan bersama keluarga, terlebih saat momen hari raya Idul Adha. Olahan daging kurban menjadi masakan dendeng ini bisa lebih tahan lama.
Berikut ini resep dan cara pengolahan daging kurban menjadi dendeng khas Agam Sumatera Barat. Resep ini diberikan oleh Ibu Rumah Tangga, Mona Risa (28) asal Agam Sumbar.
Menurutnya, bahan utama dendeng ialah daging yang diris setipis mungkin atau sesuai selera. Daging kemudian direbus dengan bumbu-bumbu. Seperti garam, air jeruk nipis, marica bubuk, dan bawang putih yang dihaluskan.
“Bahan rebusan ini bisa juga dibeli di pasar, Dalam bentuk bumbu bubuk yang sudah lengkap”, kata Mona Risa, Selasa (28/7/2020).
Dikatakannya, rebus daging hingga mendidih dan bumbunya meresap atau sampai air hampir habis. Kemudian, daging dikeringkan hingga beberapa hari. Jika sudah kering, daging dimasak dengam cara digoreng hingga matang.
Namun bisa juga langsung digoreng untuk dendeng lambok dan dicampur dengan sambal. Khusus sambal dendeng ini berbeda dengan cara buat sambal umumnya. Cara membuatnya, rebus air dan masukan cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat bersamaan.
Tunggu beberapa menit, kemudian angkat dan dinginkan. Setelah dingin ulek bahan-bahan tersebut agak berstruktur agak kasar.
“Sambal yang disiapkan bisa menggunakan cabai merah ataupun cabai hijau,” ujarnya.
Lalu, campurkan daging dengan sambal dan dendeng balado siap dimakan bersama keluarga. Sumber
