Bunga Etlingera elatior Resep Rahasia Kelezatan Makanan Koki Kelas Dunia

Bunga Etlingera elatior bukan hanya cantik di pandang mata, bunga ini juga cukup terkenal di kalangan koki kelas dunia, yang bisa dijadikan bumbu masak.

Etlingera elatior dilirik karena rasa dan juga aromanya yang sangat unik. Memiliki nama latin Etlingera elatior, di Malaysia dan Thailand juga banyak memakai bunga ini sebagai rempah.

Tumbuhan yang bentuknya mirip seperti pohon pisang kecil ini, bisa tumbuh hingga mencapai 5 meter ke atas dengan batangnya yang kokoh. Bagian yang paling banyak digunakan adalah kelopak bunganya yang masih kuncup dan berwarna merah muda.

Sebutan Etlingera elatior diberbagai daerah di Indonesia. Di Medan dikenal dengan nama kincung, di Minangkabau disebut sambuang atau rias. Dan di Bali akrab dengan kecicang, sedangkan di Sunda biasa disebut dengan honje.

Memiliki rasa yang asam mirip dengan jeruk lemon, juga pedas dengan aroma yang harum seperti serai. Para koki internasional banyak menyebut kecombrang dengan nama ‘ginger torch’.

Tak sulit untuk mendapatkan bunga ini karena masih dapat ditemukan di beberapa pasar tradisional. Di beberapa daerah bunga ini dapat diolah menjadi makanan yang berbeda beda.
Seperti di Jawa Barat diolah menjadi lalapan, di Bali diolah menjadi campuran sambal matah, di Tanah Karo dibuat menjadi penghilang bau amis pada olahan ikan.

Di Sumatera Utara menjadi campuran bumbu pada masakan ikan arsik, serta di Sulawesi Selatan diolah menjadi urap, dan masih banyak lagi.

Menariknya, karena peminat dari bunga ini cukup banyak, kini ada yang menjual juga secara online dengan harga yang bervariasi. Nah, jika kamu gemar memasak atau suka dengan masakan berbumbu rempah, tidak ada salahnya mencoba bunga ini sebagai bahan tambahan bumbu untuk masakanmu, bagaimana kamu berminat?

Sumber Artikel dan photo : GenPI.co

Leave a Reply