Bila berkunjung ke Sumatera Barat sayang bila tidak menikmati aneka makanan Minangkabau, buat para kamu yang suka jalan jalan, yuk kita mengenal lebih keberadaan makanan terenak Minangkabau.
Rumah makan masakan Padang menjadi begitu populer karena variasi menunya yang beragam. Mulai dari ikan, ayam, daging sapi, jerohan, telur hingga sayur-sayuran, semua bisa diolah dengan cita rasa gurih dari santan dan rempah yang kuat. Selain itu, sambal cabai hijau yang selalu tersedia menjadi pelengkap nikmat yang nggak bisa dikesampingkan begitu saja. Tanpanya, rasa masakan Padang bakal kurang nendang deh. Bahkan Maher Zain pun ketagihan makan masakan Padang!
Selain karena rasanya yang nikmat, rumah makan masakan Padang juga terkenal akan porsinya yang banyak dengan harga yang cukup terjangkau. Tentunya jadi pilihan makanan yang pas banget buat anak kos di akhir bulan bukan?
Tahukah kamu, di balik rasa nikmat, porsi besar dan harga yang terjangkau ternyata masakan Padang yang begitu bervariasi ini dipengaruhi dari wilayahnya. Masakan Padang yang berasal dari wilayah perbukitan banyak mengolah lauk berbahan daging-dagingan. Sementara dari wilayah pesisir lebih banyak mengoleh lauk berbahan dasar ikan-ikanan.
Pengen tahu apa saja variasi masakan khas Padang yang bisa kamu nikmati di rumah makan-rumah makan masakan khas Padang pada umumnya? Ini dia daftarnya:
Rendang
Rendang merupakan olahan makanan dengan bumbu berempah dan santan yang kuat. Cita rasanya begitu kuat dan sedikit pedas. Makanan ini merupakan makanan khas masyarakat Minangkabau yang telah mendunia. Bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan terlezat di dunia.
Untuk mengolah rendang, bahan utama dimasak bersama dengan bumbu dan santan. Dipanaskan berulang-ulang agar bumbu meresap. Umumnya kita mengenal olahan rendang dari daging atau ayam. Tetapi ada juga yang mengolah telur hingga jengkol menjadi rendang yang lezat banget.
Dendeng Batokok
Siapa yang bisa melawan kenikmatan dendeng daging? Nah, buat kamu pecinta masakan Padang belum lengkap jika belum pernah mencicipi dendeng batokok. Masakan khas Sumatera Barat ini menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Daging sapi diiris tipis dan lebar, kemudian dipipihkan dengan cara dipukul-pukul agar empuk. Cabai hijau diiris kasar ditambahkan ke dalam masakan ini untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
Dendeng Balado
Bagi pecinta makanan pedas, balado tentu selalu masuk dalam daftar. Termasuk dendeng balado khas masakan Padang. Meski bertabur cabai yang diuleg, rasa pedasnya bikin selalu rindu sama masakan Padang yang satu ini.
Ayam Pop
Ayam pop merupakan olahan ayam yang dimasak tanpa menyertakan kulitnya. Biasanya disajikan dengan sambal dan daun singkong rebus. Bumbu ayam pop sendiri sebetulnya sederhana, yaitu jeruk nipis, serai, bawang putih, garam dan air. Masukkan bumbu ke dalam air mendidih, rebus bersama dengan ayam hingga lunak. Setelahnya, ayam digoreng dalam minyak banyak dan panas. Terbayang betapa nikmatnya ayam pop ini ya jika dimakan dengan nasi putih panas.
Ikan Asam Padeh
Ikan berkuah merah ini mudah ditemui di rumah makan-rumah makan masakan Padang dan cukup menjadi primadona. Penggunaan asam kandis atau belimbing sayur memberi rasa kecut yang bikin nagih. Adanya tambahan kapulaga membuat masakan ikan asam padeh ini terasa nikmat dan tidak berasa amis.
Gulai Tunjang
Tunjang atau kikil merupakan bagian dari kaki sapi yang punya rasa gurih. Pengolahan yang tepat akan membuatnya terasa begitu lembut, bahkan lumer di mulut. Di rumah makan masakan Padang, tunjang diolah menjadi gulai dengan kuah santan kental berwarna oranye. Bisa juga disajikan pedas. Sesekali boleh mengonsumsinya, tetapi jangan terlalu sering ya karena mengandung kolesterol yang cukup tinggi.
Gulai Ikan
Yang satu ini gampang banget dicari di hampir semua rumah makan masakan Padang. Ya, gulai ikan.
Ikan yang digunakan bisa bervariasi tergantung selera, mulai dari ikan mas, ikan kakap bahkan ikan patin. Rasa gurih didapatkan dari santan kental yang mengeluarkan minyak. Penggunaan daun kunyit atau daun salam serta serai menambah aromatik dari makanan ini. Dijamin ketagihan deh!
Sate Padang
Orang Minangkabau selalu punya cara mengolah daging sapi dengan bumbu yang enak. Contohnya sate padang. Daging sapi ((atau lidah dan jerohan) dipotong-potong dadu kemudian direbus hingga lunak. Air rebusan tidak dibuang, melainkan digunakan sebagai kuah kaldu untuk memasak bumbu satenya. Rasa sate padang yang gurih, asin dengan sentuhan pedas, membuat siapapun yang makan bakal ingin tambah lagi dan lagi.
Soto Padang
Soto Padang merupakan kuliner khas dari tanah Minang yang tidak menggunakan santan sebagai bagian dari pembuatan kuahnya. Soto Padang punya cita rasa segar dan berempah kuat, sedap sekali. Terdiri dari potongan daging sapi rebus, kentang, soun dan taburan daun bawang membuat Soto Padang menjadi kuliner yang disukai masyarakat Indonesia.
Ayam Goreng
Jika kamu ke rumah makan Padang, tentu tak asing lagi dengan menu ayam goreng yang disajikan di piring-piring yang ditumpuk. Memang, meski sama-sama digoreng, ayam goreng Padang ini punya bumbu yang lebih sedap berkat tambahan lengkuas parut dan daun-daun yang direbus bersama dengan ayam sebelum digoreng.
Sambal Cabai Hijau
Jika memesan masakan Padang, jangan lupa meminta tambahan sambal cabai hijau ya. Sambal cabai hijau merupakan ciri khas dari masakan Padang yang membuat daun singkong rebus jadi terasa lebih nikmat disantap. Meski disebut sambal, tapi sambal cabai hijau ini tidak terlalu pedas kok karena biasanya sudah dicampur dengan penggunaan tomat hijau di dalamnya.
Gulai Nangka
Gulai nangka sudah bisa dipastikan hadir dalam setiap masakan Padang. Ya, sayur yang terbuat dari nangka muda ini dibumbui dengan bumbu gulai berpadu dengan santan encer. Selain nangka muda, di dalamnya juga terdapat kacang panjang, rebung atau pun kol.
Kalio
Banyak orang yang bingung membedakan antara rendang dengan kalio. Sebetulnya keduanya hampir sama, hanya saja yang membedakan adalah tekstur bumbunya. Jika bumbu rendang cenderung kering dan menempel pada daging, kalio sebaliknya. Kalio lebih basah dan lengket dengan kandungan minyak yang lebih banyak ketimbang rendang. Maka banyak yang menganggap kalio adalah rendang setengah jadi.
Sama seperti rendang, berbagai bahan makanan bisa diolah dengan bumbu kalio. Misalnya cumi-cumi, daging, ati ampela atua pun telur.
Tongkol Garo Rica
Ikan tongkol merupakan ikan yang banyak dijumpai di pasar-pasar tradisional dengan harga yang terjangkau. Meskipun begitu, nilai gizinya tinggi dan rasanya lezat. Apalagi jika dimasak menjadi salah satu masakan khas Padang ini, tongkol garo rica.
Tongkol garo rica merupakan olahan tongkol dengan cita rasa pedas dan asin-manis. Tambahan daun jeruk dan jahe dalam pembuatannya membuat tongkol garo rica semakin wangi dan segar. Salah satu alternatif makanan sehat tanpa santan nih.
Kerabu Terong
Pengen makan terong dengan menu yang berbeda? Kerabu terong ini bisa jadi pilihan. Salah satu alternatif santapan untuk kamu yang tidak mengonsumsi daging jika bertandang ke rumah makan masakan Padang.
Bumbu yang digunakan dalam menu kerabu terong ini cukup sederhana. Tapi rasanya makin mantap, segar dan pedas berkat tambahan cabai keriting dan jeruk nipis di dalamnya. Biasanya kerabu terong dijadikan menu pendamping untuk menyeimbangkan rasa dan gizi setelah menyantap aneka menu masakan Padang yang bersantan.
Itu dia 15 masakan khas Padang yang rasanya enak-enak banget. Mana yang menjadi favoritmu?
