Hari ini kita mengulas bukan tentang masakan Padang tapi tentu saja masih seputar rumah makan khas minang. Kita akan ulas dan jabarkan pembagian tugas biasanya para pekerja di rumah-rumah makan Padang. Restoran Padang yang sudah memiliki cukup nama dan besar, biasanya memiliki karyawan sampai puluhan. Rumah Makan Sari Bundo sendiri memiliki kurang lebih 60 personalia yang siap melayani pengunjung setiap harinya. Nah apa saja dan siapa saja sih orang-orang dibalik pelayanan dan hidangan masakan Padang yang kita nikmati di rumah-rumah makan Padang? Pemilik rumah makan Padang biasanya membagi job desc masing-masing yang berbeda antara satu orang dengan yang lain dengan menggunakan asas ringan sama dipikul, berat sama dijinjing. Ini ulasannya Sob.
Tukang Masak
Pertama tentu saja, setiap rumah makan atau restoran Padang harus punya tukang masaknya sendiri. Tapi di rumah-rumah makan kecil biasanya sang pemiliklah yang merangkap langsung menjadi tukang masak. Tukang masak sangat penting bagi rumah makan Padang, karena dia yang bertugas menyiapkan semua masakan dan menjaga cita rasa khas dari sebuah restoran Padang agar selalu terjaga.
Tukang masak biasanya bekerja lebih awal disbanding yang lain, karena biasanya memasak masakan Padang cukup membutuhkan waktu yang sedikit agak lama. Tukang masak juga biasanya diberi penghasilan yang lebih tinggi disbanding personalia lain.
Tukang Saji
Profesi berikut di rumah makan Padang biasanya bertugas menyediakan semua hidangan makanan ke hadapan pengunjung. Tukang saji biasanya punya keterampilan unik yaitu bisa menata piring-piring kecil yang sangat banyak ditangannya. Cara makan di rumah makan Padang, tergolong unik. Semua lauk yang dijajakan biasanya dihidangkan di dalam piring-piring kecil di meja makan pengunjung. Nanti pengunjung dipersilahkan memamakan apa saja yang terhidang, dan tetap yang masuk bon kasir adalah makanan yang dimakan saja.
Tukang saji menjadi daya tarik tersendiri bagi pengunjung. Biasanya pengunjung akan berdecak kagum melihat kelihaian tukang saji yang sedang membawa semua piring-piring kecil berisi lauk, gulai, dll itu sehingga semua makanan bisa dibawa dalam sekali jalan.
Tukang Air
Rumah makan Padang biasanya membedakan tugas yang menyajikan makanan dan minuman. Tukang air adalah orang yang bertugas menyediakan minuman bagi pengunjung. Jika Anda ingin memesan minuman, silahkan pesan ke tukang air. Tukang air juga memiliki tempat dan ruangan sendiri di rumah makan Padang, seakan terpisah, padahal mereka tetap satu.
Tukang Palung
Palung merupakan bagian paling depan dari sebuah rumah makan Padang. Palung merupakan etalase tempat makanan ditata rapi di atas piring-piring. Bagian etalase kaca di bagian depan rumah makan Padang ini disebut palung, dan tentu saja ada petugas juga disana. Orang yang bertugas di palung akan menyiapkan makanan dalam piring-piring kecil yang akan disajikan tukan saji ke pengunjung. Selain itu mereka yang bertugas di palung juga menyiapkan nasi bungkus jika ada pembeli yang memesan untuk dibawa pulang.
Kasir
Rumah makan Padang punya kasir sendiri sama seperti rumah-rumah makan modern di pusat-pusat pertokoan. Di saat rumah-rumah makan tradisional seperti warteg dan warung makan biasanya tidak memiliki kasir dan pembeli biasanya langsung membayar ke penjual, tapi di rumah makan Padang, dari yang berskala besar hingga rumah-rumah makan Padang berskala kecil rata-rata memiliki kasir sendiri yang terpisah dari penjual.
Tukang Cuci Piring
Inilah petugas kebersihan, biasanya ia merangkap membereskan semua piring bekas makan pengunjung yang masih berantakan di meja makan untuk kemudian dibawa ke tempat cuci piring dan langsung dicuci. Pada sebagian rumah makan ada yang tugas ini disamakan dan ada juga yang dipisah antara tukang cuci piring dan tukang bersih-bersih.
Tukang Antar
Rumah-rumah makan Padang biasanya memiliki petugas yang bekerja mengantar pesanan dari pelanggan. Tidak hanya ada di rumah makan besar, tapi rumah makan Padang yang berada di dalam-dalam gang pun biasanya melayani jasa pesan antar dari pelanggannya.
