Bumbu-bumbu masakan Padang Foto BP-GuideId

9 Bumbu Rahasia Dibalik Lezatnya Masakan Padang

Sudah jadi rahasia umum ya jik makanan Padang itu super duper lezat, bahkan rasanya itu mampu membuat lidah setiap orang jatuh cinta. Rendangnya, gulainya, bahkan hingga hanya cabe ijonya saja pasti bisa membuat lahap kita makan.

Selain terletak pada keahlian memasak masyarakat Minangkabau, kelezatan masakan Padang tentu saja ada pada bahan-bahan bumbunya sendiri. Kami akan menukilkan beberapa bumbu atau bahan masakan yang biasa digunakan para koki rumah makan Padang dalam membuat menu-menu lezat yang siap dinikmati pengunjung restoran.

Santan Kelapa Foto Hellosehat.Com
Santan Kelapa Foto Hellosehat.Com

1. Santan Kelapa

Sepertinya santan kelapa ini jadi bumbu wajib ya, karena masakan Padang memang dikenal sangat kental dengan santannya. Misal rendang dimasak dengan santan bahkan hingga mengering, kemudian aneka gulai seperti gulai ayam, ikan, sayur nangka, gulai otak, dimasak menggunakan santan.

Santan yang digunakan bebas ya, masyarakat Padang tradisional pasti menggunakan santan asli yang diperas langsung dari parutan kelapa, namun jia kamu ingin menggunakan santan instan ketika memasak juga tidak masalah ya.

Jahe Foto DetikCom
Jahe Foto Detik.Com

2. Jahe

Seperti masakan nusantara lainnya, masakan Padang juga kaya rempah. Salah satunya jahe kerap dijadikan bahan/ bumbu masakan yang bertujuan menciptakan rasa hangat serta menghilangkan bau-bau amis pada bahan yang agak berbau, ikan misalnya.

Cara menggunakan jahe sederhana saja, geprek/ iris jahe lalu campurkan pada masakan.

Sereh Foto TabliodSinartiCom
Sereh Foto TabliodSinarti.Com

3. Serah atau Serai

Serah juga menjadi salah satu campuran wajib menu masakan Padang. Sereh digunakan sebagai campuran agar hasil masakan bisa lebih wangi dan harum. Bagian sereh yang digunakan ada pada bagian pangkal sereh yang berwarna putih. Geprek, lalu campurkan ke masakan yang sedang diperapian.

Kunyit Foto OramiCoId
Kunyit Foto Orami.Co.Id

4. Kunyit

Nah kamu pasti melihat kuah santan pada masakan Padang berwarna rada oranye kemerahan kan ya, biasanya kuah itu memiliki campuran kunyit didalamnya. Kunyit biasanya dihaluskan lalu dicampurkan ke dalam santan yang sedang dimasak.

5. Daun Kunyit

Selain kunyitnya, daunnya juga biasa dijadikan bahan/bumbu masa masyarakat Minang. Cara menggunakannya mudah saja, tinggal cemplung langsung ke masakan yang sedang diperapian, atau kamu bisa membuang tulang daun dulu dengan cara membagi daun kunyit tadi jadi dua bagian baru kemudian masukkan ke dalam santan yang sedang dimasak.

Daun Jeruk Purut Foto BukaLapakCom
Daun Jeruk Purut Foto BukaLapak.Com

6. Daun Jeruk Purut

Daun jeruk ini juga kerap jadi bahan yang dicampurkan ke dalam santan yang sedang dimasak untuk menghasilkan masakan yang harum dan menggoda selera, dan juga menambah khas cita rasa masakan.

Asam Kandis Foto FoodTravellerBandungCom
Asam Kandis Foto FoodTravellerBandung.Com

7. Asam Kandis

Bagi mereka yang memasak asam padeh, biasanya asam kandis digunakan sebagai campuran agar masakan jadi terasa lebih segar. Selain asam padeh, kadang masyarakat Minang juga menambahkan asam kandis pada masakan gulai. Biasanya dimasukkan saat proses memasak hampir selesai.

8. Kayu Manis

Selain daun jeruk, sereh atau serai, masyarakat Minang juga mencampurkan kayu manis ke dalam gulai yang sedang dimasak, salah satu tujuannya juga menghasilkan wangi yang menarik selera penikmat.

Cabai atau Lado Foto TempoCo
Cabai atau Lado Foto Tempo.Co

9. Cabe atau Lado

Masyarakat Minang menyebutnya lado, orang-orang menyebutnya cabai. Berbeda dengan masakan masyarakat Jawa yang bisa memasak tanpa bahan cabai, urang awak sepertinya tidak bisa makan jika tidak ada rasa-rasa pedas dilidah mereka. Hampir disetiap masakan Padang pasti ada campuran cabainya, bahkan di rumah makan Padang ada menu masakan yang memang isinya hanya cabai saja, yaitu sambal lado merah dan sambal lado hijau.

Nah itulah beberapa bumbu-bumbu rahasia umum yang digunakan masyarakat Minangkabau ketika memasak. Cobain yuk, mungkin kamu bisa mulai mencobanya dengan memasak Gulai Ayam.

Leave a Reply