Masakan cumi menjadi salah satu dari sekian banyak masakan laut paling digemari. Selain rasanya lezat, cumi memiliki tekstur dan daging yang kenyal. Tak heran banyak orang menyukai berbagai resep masakan cumi.
Cumi bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti cumi asam manis, cumi goreng tepung, oseng cumi atau yang paling digemari, cumi saus padang. Perpaduan antara daging cumi yang kenyal dengan saus padang yang pedas, menjadi kenikmatan tersendiri bagi para penikmatnya.
Cara memasak cumi saus Padang sebenarnya cukup mudah, yang susah ialah cara memilih dan membersihkannya. Seperti yang diketahui, cumi memiliki tinta hitam berbahaya dan tulang belakang lunak yang tajam.
Sebelum mulai memasaknya, kita harus paham bagaimana cara membersihkan cumi dengan benar terlebih dahulu. Berikut kami rangkumkan 3 resep masakan cumi saus padang dan cara membersihkan cumi yang benar.
Sebelum membersihkannya, pilih cumi yang masih segar. Ciri cumi segar biasanya bisa dilihat dari warna kulit luarnya yang putih kelabu dengan bintik kemerahan. Cumi segar umumnya memiliki mata yang jernih dan daging yang kenyal bila ditekan dengan jari.
Selesai memilih cumi yang segar, segera bersihkan cumi dengan mengikuti langkah-langkah berikut ini:
Masukkan seluruh badan cumi ke dalam ember air, lalu tiriskan.Bersihkan satu per satu cumi. Mulai dari mencabut kantung tinta di bagian dalam badan cumi.Bersihkan sisa-sisa tinta dengan air, dan jangan sampai tinta berceceran ke dagingnya.Lalu, cabut tulang rawan cumi dari bagian dalam. Kita bisa mengambilnya dengan membuka sedikit kulit cumi bagian bawah, lalu mencabut tulangnya langsung.Untuk menghasilkan daging cumi yang putih bersih, kita bisa mengupas kulit arinya. Atau bisa langsung memotongnya.Selesai membersihkan tinta dan tulang, cuci lagi daging cumi dengan air mengalir.
Saus Padang merupakan salah satu jenis saus yang paling sering digunakan untuk membuat masakan laut, seperti cumi saus Padang, kepiting saus Padang dan udang saus Padang. Untuk mencampur masakan laut dengan saus Padang, kita harus tahu terlebih dahulu cara membuat saus padang yang paling sederhana.
Bahan bumbu halus:
– Bawang putih 3 siung
– Cabai merah keriting 3 buah
– Jahe 2 cm
Bumbu lainnya:
– Bawang Bombay 1 buah
– Cabai merah 2 buah
– Saus tiram 1 sendok makan
– Saus tomat 4 sendok makan
– Saus sambal 2 sendok makan
– Garam, merica dan gula secukupnya
– Tepung sagu sendok makan
– Air 250 ml
– Minyak untuk menumis
Cara membuat:
Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender atau cobek.Potong bawang Bombay dan cabai merah.
Tumis bumbu potongan bawang Bombay dan cabai sampai harum. Lalu, tambahkan bumbu halus dan tumis lagi.
Masukkan semua saus, merica, dan gula. Tambahkan air dan aduk hingga rata.Larutkan tepung sagu dengansedikit air, aduk, dan tuangkan ke dalam tumisan bumbu.Aduk rata, dan cicipi rasa.
Umumnya saus Padang memiliki cita rasa yang pedas, karena kebanyakan bahan menggunakan cabai dan saus pedas. Untuk membuat cumi saus Padang pedas juga sama. Siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut ini:
– Cumi segar kg
– Bahan bumbu halus saus Padang
– Cabai merah 2 buah
– Cabai rawit 10 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
– Bawang Bombay 1 buah
– Saus tiram 1 sendok makan
– Saus tomat 4 sendok makan
– Saus sambal 2 sendok makan
– Garam, merica dan gula secukupnya
– Tepung sagu sendok makan
– Air 250 ml
– Minyak untuk menumis
Cara membuat cumi saus Padang pedas:
Siapkan cumi, bersihkan dan cuci dengan benar.Potong cumi dengan ukuran kotak dadu atau melingkar seperti cincin.Masak bumbu saus Padang terlebih dahulu. Dan tumis bahan lainnya sama seperti cara membuat saus Padang sederhana.Masukkan potongan cumi dan masak cumi dengan api kecil. Tunggu hingga air saus menyusut, lalu cek kematangan dan rasa daging.Cumi saus Padang pedas siap disajikan.
Bagi yang tidak menggemari pedas, saus manis bisa menjadi pilihan untuk memasak cumi dengan saus Padang. Gunakan bahan-bahan seperti di bawah ini:
– Cumi kg
– Bumbu halus saus Padang
– Bawang Bombay 1 buah
– Saus tiram 1 sendok makan
– Saus tomat 4 sendok makan
– Saus sambal (sesuaikan dengan selera)
– Kecap manis secukupnya
– Garam, merica dan gula secukupnya
– Tepung sagu sendok makan
– Air 250 ml
– Minyak untuk menumis
Cara membuat cumi saus Padang manis:
Siapkan cumi, bersihkan dan cuci dengan benar.Potong cumi dengan ukuran kotak dadu atau melingkar seperti cincin.Masak bumbu saus Padang terlebih dahulu. Dan tumis bahan lainnya sama seperti cara membuat saus Padang sederhana. Ganti saus sambal dengan kecap manis atau asin untuk mengurangi rasa pedas.
Masukkan potongan cumi dan masak cumi dengan api kecil.Tunggu hingga air saus menyusut, lalu cek kematangan dan rasa daging.Cumi saus Padang pedas siap disajikan.
